¿Por qué es interesante hablar de si la col y el repollo es lo mismo? Pues, desde mi punto de vista, es una cuestión que puede generar confusión, ya que a veces se utilizan ambos términos de forma intercambiable. Sin embargo, es importante conocer las diferencias y similitudes entre la col y el repollo, para así poder sacar el máximo provecho de estos vegetales en la cocina y en la dieta.
La col y el repollo es lo mismo: despejando dudas
Tipos de col – lista de nombres
Col kale
Bok choy o col china
Col lombarda
Repollo
Berza o col rizada
Coles de Bruselas
Coliflor
Brócoli
Romanesco
Bimi
Colinabo o nabicol
Colirrábano o col rábano
Komatsuna Mizuna
La col y el repollo forman parte de una familia de vegetales que incluye una amplia variedad de tipos y subtipos. A continuación, mencionaré algunos de ellos:
Col kale
El kale, también conocido como col rizada, es un tipo de col con hojas rizadas y de color verde intenso. Es conocida por ser muy rica en nutrientes y es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de calcio y hierro. Se utiliza frecuentemente en ensaladas, sopas o como acompañamiento en platos principales.
Bok choy o col china
El bok choy, también llamado col china, es una variedad de col con tallos blancos y hojas verdes. Es originaria de China, donde se utiliza en multitud de platos tradicionales debido a su sabor suave y su textura crujiente. Es una gran fuente de antioxidantes y vitaminas, y es ideal para salteados, sopas y platos al vapor.
Col lombarda
La col lombarda es conocida por su característico color morado intenso. Es una variedad de col muy versátil en la cocina, ya que puede consumirse cruda en ensaladas, cocida al vapor, salteada o incluso encurtida para preparar chucrut. Además, es rica en antocianinas, unos compuestos con propiedades antioxidantes.
Repollo
El repollo es uno de los tipos de col más consumidos en todo el mundo. Tiene hojas lisas y puede ser de color verde claro o más oscuro. Se utiliza en multitud de recetas, desde ensaladas hasta guisos o fermentados. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas C y K, ácido fólico y antioxidantes.
Berza o col rizada
La berza, también conocida como col rizada, es una variedad de col con hojas de un intenso color verde. Es muy popular en la dieta mediterránea, y se utiliza en la preparación de potajes, cocidos y otros platos tradicionales. Es rica en fibra, hierro, calcio y vitaminas A, C y K.
Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son miniaturas de col con un sabor suave y ligeramente dulce. Son ricas en fibra, antioxidantes y vitamina C, y se pueden consumir crudas, cocidas, asadas o incluso encurtidas. Son ideales como acompañamiento o guarnición en multitud de platos.
Coliflor
La coliflor es un tipo de col cuyas flores comestibles forman una característica «cabeza». Es un alimento muy versátil en la cocina, ya que se puede utilizar para preparar desde purés hasta arroces, masas de pizza o incluso como alternativa saludable a las frituras. Es rica en antioxidantes y compuestos que pueden ayudar a combatir ciertas enfermedades.
Brócoli
El brócoli es otro tipo de col muy popular, con un alto contenido en nutrientes y propiedades beneficiosas para la salud. Se consume principalmente los floretes, aunque también se pueden aprovechar los tallos. Es una excelente fuente de vitamina C, ácido fólico, fibra y antioxidantes, y se puede preparar de multitud de formas, desde al vapor hasta en tempura.
Romanesco
El romanesco es una variedad de coliflor con una forma muy peculiar, con una disposición fractal de sus floretes. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, y es muy rico en nutrientes, especialmente en vitamina C, fibra y antioxidantes. Se puede cocinar de la misma forma que la coliflor, y es ideal para aportar un toque diferente a los platos.
Bimi
El bimi es un híbrido entre el brócoli y la col china, con un sabor suave y dulce, y una textura tierna y crujiente. Es rico en nutrientes, especialmente en vitamina C y ácido fólico, y se puede consumir crudo o cocido en multitud de recetas. Es una excelente opción para añadir variedad a la dieta.
Colinabo o nabicol
El colinabo, también conocido como nabicol, es una variedad de col con una raíz bulbosa comestible y hojas comestibles. Es una buena fuente de fibra, vitamina C, calcio, potasio y antioxidantes, y se utiliza en la preparación de sopas, guisos, purés y otras recetas tradicionales.
Colirrábano o col rábano
El colirrábano, o col rábano, es una variedad de col con un tallo vegetal grueso y hojas verdes. Tanto el tallo como las hojas son comestibles, y son una buena fuente de fibra, vitamina C, calcio y potasio. Se utiliza en multitud de recetas, desde ensaladas hasta platos salteados o estofados.
Komatsuna Mizuna
La komatsuna mizuna es una variedad de col originaria de Japón, con tallos y hojas comestibles. Es rica en nutrientes, especialmente en vitamina A, vitamina C y ácido fólico, y su sabor es suave y ligeramente picante. Se utiliza en la cocina japonesa, principalmente en ensaladas, salteados y sopas.
Como puedes ver, la familia de las coles es sumamente diversa, con una amplia variedad de tipos y subtipos, cada uno con sus propias características, sabores y propiedades nutricionales. Conocer esta diversidad nos permite enriquecer nuestra alimentación y disfrutar de una amplia gama de sabores, texturas y beneficios para la salud.
¿Son la col y el repollo lo mismo?
Aunque a menudo se utilizan como sinónimos, es importante destacar que la col y el repollo, si bien son de la misma familia (Brassicaceae), no son exactamente lo mismo. El repollo es una variedad específica de col, con hojas lisas y de color verde claro u oscuro, mientras que el término «col» se utiliza de forma más genérica para referirse a un conjunto de vegetales con hojas gruesas y compactas, que incluye variedades como la col rizada, la col lombarda, la berza, las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli, el romanesco, el bimi, el colirrábano, entre otros.
Por lo tanto, mientras que el repollo se refiere específicamente a una variedad de col, el término «col» abarca un amplio espectro de vegetales que comparten características similares. Esta diversidad nos ofrece la posibilidad de experimentar con diferentes sabores y texturas, así como de aprovechar una amplia gama de nutrientes beneficiosos para nuestra salud.
Beneficios de incluir la col y el repollo en la dieta
Tanto la col como el repollo, al igual que el resto de variedades de la familia Brassicaceae, cuentan con numerosos beneficios para la salud, gracias a su alto contenido en nutrientes y compuestos bioactivos. A continuación, mencionaré algunos de los beneficios más destacados de incluir la col y el repollo en la dieta:
Rico contenido en nutrientes
Las coles, incluyendo el repollo, son una excelente fuente de vitaminas, especialmente de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y vitamina A. Además, son ricas en minerales como el calcio, el potasio y el hierro, así como en compuestos antioxidantes que contribuyen a proteger nuestro organismo frente al daño oxidativo.
Alto contenido en fibra
La col y el repollo son alimentos ricos en fibra, tanto soluble como insoluble, lo que contribuye a mejorar la salud digestiva, prevenir el estreñimiento y favorecer la sensación de saciedad. Además, la fibra juega un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares y metabólicas, como la diabetes tipo 2.
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
Las coles contienen compuestos fitoquímicos como los flavonoides, los glucosinolatos y los carotenoides, que poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos compuestos han demostrado tener efectos beneficiosos en la prevención de ciertas enfermedades, incluyendo el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
Promoción de la salud ósea
Gracias a su alto contenido en vitamina K, la col y el repollo contribuyen a la salud ósea, favoreciendo la mineralización y fortaleza de los huesos. Esto es especialmente beneficioso para prevenir la osteoporosis y otras
También te puede interesar:
